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2013/11/2 09:47
炎炎夏日里，胃口却与持续上升的温度成反比，吃饭成了件麻烦事儿，面对那些热气腾腾的饭菜，常常会提不起兴趣。在这个季节里，反而那些可以生吃的各式蔬菜、水果成了餐桌上的新宠，那索性就由着自己吧，不如借助这些蔬果来设计些适合夏季的养生新菜式。
恰逢夏季又是水果旺季，满街飘散着各式果香，丰富的品种任挑选。一个个不仅模样俊俏，味道、水分更是没话说。水果做甜品无可被替代，做菜也一样毫不逊色，缤纷的水果入菜，不仅清爽可口，更会为生活增添情趣。看到餐桌上一道道赏心悦目的美味，任谁都会胃口大开吧，心情也会随之快乐起来。
火龙果是我喜欢的水果之一，淡淡的甜味恰到好处，饱满的水分正对我的胃口，特别是冷藏之后，清爽沁心。火龙果富含矿物质、花青素和水溶性膳食纤维，其中的花青素具有抗氧化作用，所含的植物蛋白还具有重金属解毒功能。而且它富含水溶性膳食纤维，是瘦身减肥的佳品，更是糖尿病患少数可摄食的水果之一。
用火龙果来搭配牛肉是很适合夏天的做法，牛肉中的铁质吸收率较高，加上富含维生素的水果，更可加强吸收效果。甜咸相间的味道，层次感非常明显，给味蕾一个全新感受，十分开胃。
水果入菜说来容易，但也需要考虑水果与主要食材的味道、口感是否协调，还需要注意烹调方法，既要保留水果的本质和本味，又不能让它喧宾夺主。另外，水果中所含的水分和糖分较高，所以水果入菜时，口味不宜太咸，调味料不宜过重，突出其清爽的特性。
这款火龙燕麦牛肉粒，除了爽口的火龙果和营养的牛肉，还加入了健康的燕麦，口感更丰富，功效更明显。为了拯救我们疲劳的胃口，不妨试一试吧。
原料：牛肉200g、火龙果1个、绿皮尖椒1个、小红辣椒2个、葱1根、泡软的燕麦片少许。
调料：蚝油1/2茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒少许、鸡精少许。
做法：
1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；
2、锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；
3、另起锅倒入油，待油6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆香；
4、香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变色时，加入尖椒；
5、加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分钟；
6、加入火龙果，迅速翻炒均匀；
7、加入已经用清水泡软的燕麦片；
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
心得分享：
1、牛肉提前腌制，腌制越久，越入味；
2、滑炒牛肉时大火快炒，锁住肉中水分；
3、燕麦片提前用水泡软，口感会更好；
4、火龙果最后加入，炒匀即可，加热过久会影响口感和味道。
