2012/4/23 11:35

8-9、锅中放少许油，先把五花白肉下锅煸炒出油，把肉煸透后取出备用。

10-11、用锅中底油把鸡蛋炒熟盛出备用。

12-13、锅中放少许底油爆香葱段和姜末，然后倒入煸好的五花肉片、蘑菇和木耳进行煸炒。

14-16、把蘑菇木耳炒透后烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀，最后再放入适量蚝油炒匀。

17-19、把材料炒匀后倒入配料青椒片和胡萝卜片，再撒少许盐、胡椒粉和味精做最后的调味，调好味炒匀后备用（如感觉口味合适也可不必再另行放盐）。

20-22、把汤锅水烧开下入猫耳面，当煮到猫儿面浮出水面时点入适量的凉水，当再次煮开时便可把猫儿面捞出。

23-25、把捞出的猫耳面倒入炒好的木樨配料锅中，再把事先炒熟的鸡蛋倒入锅中，用旺火翻炒均匀，当把猫儿面炒匀汤汁收净后便可出锅码盘。

木樨炒猫耳特点：

颜色搭配美观、配伍营养均衡、面片爽滑筋道、味道鲜香浓郁。

温馨提示：

1、和面时要用凉水，这样爽滑而不黏。制作猫儿面的面团要软硬适中为宜，类似饺子面团即可。

2、木樨炒荞麦猫耳朵，实际就是用木樨肉搭配猫耳面炒制而成的，因此，配料按照木樨肉的做法下料就可以。还可以用过油肉来炒，但我感觉，肉太多会摄取过量吃起来不健康，以少放肉多放一些素食蔬菜类当做配料为好。

大炒勺的这款粗粮细作的家常美食“木樨炒荞麦猫耳朵”就做好了，供朋友们参考！

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