2012/4/18 13:43

10-14、倒入煸好的鸡块炒匀，然后注入适量开水，撒入少许胡椒粉，在撒入少许白糖炒匀，最后盖上锅盖焖制15分钟。

15-16、把鸡块焖熟后拣出里面的葱姜和香料，用少许盐和味精调好味放入板栗肉用旺火收汁。

17-18、汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。

此菜特点；色泽油润红亮、鸡香栗肉软糯、口味浓郁味美、春季滋补佳品。

温馨提示：

1、鸡洗净后块切的大小要均匀，鸡块下锅煸炒时先不要翻动，待其出油后再翻动，这样不易粘锅。

2、煸炒鸡块时，先期油会显得很浑浊，但待其水分消耗大部鸡块煸至金黄时油会变得清亮，煸至此时才算最佳，然后再焖制，这样烧出的鸡块既不腥还会很香，此法是，把味道完全钻入到肉里味道自然会很香。

3、制作此道菜调料不需要很多，只用绍酒、酱油和少许糖，再配少许香料即可，盐只是辅助调味，如够咸就不必再放盐了。

大炒勺的这道传统菜“京味儿栗子烧鸡块”就做好了，供朋友们参考！

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