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2012/4/9 11:39
油焖笋是每年笋季都会常做的小菜。
我脑海里清楚的记得，在之前某个阳光明媚的春日，我曾特意在做的时候认真的给它拍过照。可是，仔细找了找，博客没写过，电脑存档的文件里也始终都找不来。。。我就纳闷了，难道，那次给油焖笋拍照的过程是出现在梦里么？
最经典的春笋吃法–【油焖笋】
原料：
春笋、料酒、盐、生抽、老抽、白糖。
做法：
1、春笋去外壳，去掉老根，洗净切滚刀块入沸水锅焯水后捞出沥干。
2、热锅上油，油热后，下焯好的笋块煸炒。
3、加料酒，生抽，老抽，白糖，盐，翻炒均匀。
4、盖上盖焖4.5分钟后，淋香油洒上葱花起锅即可。
PS：
1、给笋块焯水，可以去除笋子本身淡淡的涩味。
2、做油焖笋，油量要比平常炒菜是略多，烧出来才好吃。
