2012/4/6 15:34

13-14、烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开，水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

15-17、把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

18-19、调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟，蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

20-21、最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘，码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。

此菜特点：色泽红亮美观、葱香浓郁诱人、蹄筋软烂香滑、菜心清鲜爽口、春季时令佳品、味美养生颇佳。

温馨提示：

1、再次提示，葱切不可炸糊，否则会使菜肴味道大打折扣。

2、此菜制作所用蹄筋已事先初步进行了熟制，在涨发时已至八成熟煮熟，生蹄筋一定要涨发好初步熟制后再制作此菜，即可以去除异味又可以在烧制时缩短时间。不妨在涨发时可多做一些，分为小包装冷冻保存随用随取。

3、由于使用的是酱油，因此不需要再放盐。烧好的菜肴应是口味浓香而突出葱香的味道，糖只是起到提鲜的作用切不可放多。

大炒勺的这道私家春季养生美食“葱烧蹄筋”就做好了，供朋友们参考！

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