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2012/2/8 14:27
买了好大一块豆腐，是因为，我路过豆腐店，一锅热腾腾的豆腐刚做好。
冻了一块，做了几片油炸豆腐，留了一块做豆腐汤用。剩下的，就做了泼辣豆腐。
利用了炸红油的下料，就让我把水嫩嫩的豆腐做成了酥辣酥辣的泼辣豆腐。
又煎又炸的，又配上了油炸红椒，豆腐就变了，变了颜色，有了性格，有了味道，不再雪白，不再水嫩，看来，泼辣，是在煎熬之中慢慢历练出来的。
泼辣豆腐
原料：
豆腐、油炸红椒、盐、鸡精、花椒粉、葱花。
这个油炸辣椒非常好做，其实就是炸出红油的下料。
做法：
1、将豆腐切块用油煎炸，油温不要高；
2、炸的双面发黄，即可；
3、将准备好的油炸红椒全部放进豆腐上。稍微调一点盐、鸡精和花椒粉；
4、翻炒，开大火，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。
