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2012/2/8 14:25
拌什么，什么香：肉末酸豆角
这酸豆角特别开胃，促进食欲，而且百搭，配米饭、拌面条、就粥、卷饼，怎么吃都好吃。每天中午，我们部门的同事不管吃什么，都会盛一勺娟带来的酸豆角。眼瞅着那酸豆角一点一点的减少，我们都不舍得吃了，本来是娟的妈妈给自己闺女做的，结果却被我们这群饿狼给刮分了，娟看出了我们的心事，爽朗地说：“哎呀，吃吧，吃吧，吃完了我再让我妈给我稍。”今年春节娟要回家过年了，她一定还会给我们带回一大罐子的酸豆角，好期待啊！
原料：酸豆角400克、猪肉馅100克。
辅料：葱、姜、蒜。
调料：郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
做法：
1、把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段。
2、葱姜蒜切成末。
3、锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香。
4、盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油。（我是比较喜欢吃辣的，不能吃辣的可以少放一点，更能吃辣的还可以多放）
5、出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些。
6、肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。做这道菜不用再放盐了。酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的。
注：
1、现成的酸豆角在超市和农贸市场就能买到。
2、我比较喜欢吃肉，这次炒酸豆角我放了猪肉馅，大家可以根据自己的喜好换成牛肉碎或者鸡肉碎，不放肉做素的也行。
3、炒好的酸豆角挺咸的，白嘴吃有点齁，但是禁得住放，没吃取食时记得要用干净勺，这样更能延长保质期。
