2012/2/8 14:23

烹制心得：

1、鳕鱼解冻时，一定不要浸泡在水中，自然解冻最好；

2、提前腌制鳕鱼，可以使鱼肉更加入味；

3、腌制鳕鱼时注意，调料要将鱼身正反面都抹匀；

4、干豆豉含有大量盐分，最好提前泡软，洗去表层盐分；

5、也可将橄榄油直接浇在鱼身上，一起烤至，但热油能够使姜蒜充分散发出香味；

6、烤前要将锡纸折紧，特别是边角处，一定捏实，以免烤时汤汁漏出，弄脏炉子。

鳕鱼不仅味道鲜美，而且热量很低，即使是正在减肥的同学，也可以放心大胆地吃，就凭这一点，让人不喜欢都不行。此外，鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养颇为丰富，其中的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

一般情况下，我们买到的鳕鱼都是经过冷冻的，烹制之前需要将其解冻。鳕鱼的肉质虽厚，但很容易碎，所以尽量采取自然解冻，最好放在架子上解冻，这样可以让融化掉的水分向下流淌，不会使鳕鱼浸泡在水中。特别需要注意的是，千万不要为了缩短解冻时间，将鳕鱼浸泡在热水中，或采用微波解冻，这样不仅鱼肉容易散，还会影响鳕鱼的口感。

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