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2012/2/8 14:19
来自鱼米之乡的美味诱惑-菱角烧肉
现在郑州街头有好多卖菱角的，看到菱角后，就买了点，也不知道怎么吃才好，就在网上搜了一下，有好多种吃法，家里正好有些五花肉，就拿菱角来烧肉了，我也是第一次自己亲自做菱角吃，原来记得在南方吃过一次，但好像是水煮出来的，什么调料也没有，我们用手掰开就吃了，只记得非常清香，粉面粉面的。。。。。。
这次我把菱角和肉一起红烧了，感觉味道非常独特，菱角不吸油，还保持它特有的清香，肉肥而不腻，还略带有菱角的清香气息，但仍然有红烧肉的口感，哈哈，还是相当不错的。
只是不明白，为什么菱角刚掰壳后是白的，放一会儿后就变成灰灰的颜色了？还有干的这种菱角特别难掰壳，有什么好的方法既快速又简单的就能把壳掰下来？
原料：
菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、菱角掰壳。
2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用。
3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。
5、加入开水，小火炖约30分钟。
6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820101017114011379/
