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2012/2/8 14:17
萝卜吃出鲍鱼味儿-鲍汁萝卜
首先，我要说这是我吃过的最好吃的萝卜；其次，做这个超级美味，简单到难以置信；然后，我现在又想吃啦！萝卜吃出鲍鱼味儿鈥斺敱懿
这道菜是源自某天的惊鸿一瞥，瞥见某档美食节目正在采访一桌食客，满桌的人视无数珍馐美馔不见，齐齐指着一盘其貌不扬的萝卜，大赞好吃，立马勾起了我的好奇心。什么萝卜在当今荤菜当道的餐桌上如此出挑？但见主持人转战厨房，请出主厨来揭秘那道神秘萝卜。
主厨大手一挥，指着一碗黑乎乎的调料曰：“萝卜就是用我这秘制鲍汁煨出来的，至于这鲍汁怎么熬的，对不起，恕不能公开。”的确实属商业秘密，咱也无法去刨根问底，但好奇心都勾起了，不能就此罢手哇。
于是，拿起手边的调料，咱也来个家庭版的鲍汁萝卜。虽然，可能、也许、大约没有人主厨煨出来的风范，但自认为也做出了小家碧玉的温婉。揭开锅盖，香味扶摇直上，一阵阵汹涌逼人，还等什么？趁热！
原料：白萝卜。
调料：鲍鱼汁、蚝油、生抽。
事先准备：
1、萝卜去皮切块。
做法：
1、锅内热适量油，加入萝卜略翻炒。
2、调入适量鲍鱼汁、蚝油和生抽，加入适量水没过萝卜，大火煮开。
3、加盖，转小火煨约50分钟，至汤汁浓稠、萝卜透明即可。
啰嗦几句：
1、鲍鱼汁现在很容易在各大超市买到，想当初，的确挺稀罕，只有广东大厨们亲自调配的。鲍鱼汁其实就是由干鲍、老母鸡、火腿等等熬成的高汤，再用来熬鲍鱼或做为调料用的。当然，现成买来的鲍鱼汁也不指望里面有多少精贵原材料，只要味道好就不再深究了。
2、萝卜不要切太小的块，以免煮久了，卖相不好。
3、水要略多加一些，焖煮的时间较长，以免萝卜还未入味，水已经煮干。如果汤水在较短的时间内就煮干了，要再添些水，继续煮至萝卜呈现透明，才更好吃。
4、调味的时候以鲍鱼汁为主，少许添加一些蚝油和生抽即可，不要三种调料都放狠多，会非常咸的。
5、小火焖煮才能使萝卜很好地入味，具体时间请根据萝卜的多少和大小调节。
