2012/2/8 14:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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铁板菜花

马上就要放假啦，约上三俩闺蜜或者来个小型家庭聚会，是小节短休不错的选择。既然是节日，少不了热闹一番，菜品设计上也多以红烧，麻辣，烧烤等够劲的菜为主。这样说来倒是不得不说铁板菜啦，为节日增添喜气和提升气氛当属铁板菜。一般过节少不了鱼啊肉的，那么咱们做的这道铁板菜就来个素的吧，提升气氛有了，健康饮食也有了，一举两得。

菜花是北方的叫法，南方多以花菜为名，实则是一个东西。我是北方人，习惯叫菜花，所以后面都叫菜花了哈。菜花在炒之前要做一些前期准备。非常重要的就是清洗，因为菜花外形特殊，有时候会有小虫子藏在里面，所以掰成小朵后，用盐水浸泡10-15分钟，然后清洗两遍。锅中把水烧开，焯烫一下。处理完毕后便可以炒啦。

原料：

菜花1个、香菜1小把、红辣椒1根、大葱1截、盐1小匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、蒜蓉辣椒酱半汤匙、意大利综合香料适量。

做法：

1、菜花掰成小朵，用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干。

2、葱切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用。

3、锅中烧水，放入菜花焯水。

4、焯水时间不用太久，以免营养流失。开锅1分钟左右即可。

5、锅中倒入适量的油，放入辣椒段和葱花，爆香锅底。

6、下入菜花，翻炒数下后，放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。