2012/2/8 14:02

平常禅 blog

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甜酱脆皮虾

原料：

北极虾200克 、黄瓜半根、洋葱一片、蒜末1汤匙、生粉4汤匙（75克），泰式甜辣酱4汤匙（60ml），糖2汤匙（30ml），醋2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），清水2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml）。

做法：

1、将北极虾在室温下融化到7成，用淀粉搅拌后，放置吸收。黄瓜、洋葱切块。甜辣酱、糖，醋，盐，清水和水淀粉混合备用；

2、锅中入油，将虾一只一只放入开炸。炸至外皮酥脆即可捞出；

3、锅中底油爆香蒜末，倒入黄瓜、洋葱略炒，倒入泰式甜辣酱和调好的糖醋汁，烧开后入虾，翻炒均匀即可；

小贴士：

1、炸虾前，要把虾上的余粉拍掉或用漏勺摇掉。以免炸后的油浑浊。

2、炸虾的油冷却后，可用漏网去除杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bxor.html