2012/2/8 14:01

平常禅 blog

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我属中庸，鲍鱼昂贵难折腾，所以选择了同样新鲜的花蛤，呵呵，比河蚬质地好。做的好的话，谁说味道不如鲍鱼。

原料：

花蛤1斤、葱、姜、蒜少许、料酒、生抽、盐、糖、水淀粉。

做法：

1、花蛤吐沙至净，葱、姜、蒜切丝；

2、料酒少许加水淀粉调匀备用；

3、热锅温油，放入姜、蒜丝，爆出香味后倒入花蛤翻炒，并加入生抽和糖，味道出来后，再放水。水量不要多。加盖焖至花蛤全部绽开口，调入少许盐，并倒入料酒少许加水淀粉，放如葱丝，颠锅，装盘。

小贴士：

1、花蛤吐沙可以在水里加些盐和油；

2、料酒和生抽在这里非常关键，提味用的。不要省略。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009n2w.html