2012/2/8 13:58

食尚小米 blog

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以前上学时候老师傅讲黄焖的焖总觉得和烧差不多哈哈现在也觉的是，其实焖是将食材切块用油煎炸至金黄色，再下锅添入酱汁，以小火焖至汁浓肉酥烂的一种烹调技法。焖按预制加热的方法，可分为原焖、油焖、红焖、黄焖和酱焖，其中黄焖法与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄，它的代表菜肴就是大名鼎鼎的：黄焖鸡块，可能好吃的黄焖鸡都是家里做的所以家常的菜还是好吃啊。关键是营养啊，香菇、木耳、冬笋都是好东西对美女们都有好处啊。

原料：

三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳。

调料：

葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒。

做法：

1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍；

2、干木耳泡清水，泡开；

3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块；

4、锅中放油，煸香调味料；

5、放入腌好的鸡块煸炸出香味；

6、将鸡肉煎炸出油、紧实；