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2012/2/8 13:49
放上切好的盐白菜，白菜干，再浇些酱汁。
4、接着重复以上的做法，直到肉，菜铺完！( 我解冻的肉有点多，所以造成了"三层小洋楼"的局面。标准的做法是一层肉加一层菜！)酱汁中的各种原料请留到最上面一层再放；
5、然后放入蒸锅，大火5分钟，转小火蒸一个半小时即可；
6、蒸到45分钟的时候，可以开盖检查肉片的熟软程度，再预算蒸煮的时间。同时查看剩水的情况，酌情添加，有现成的热水最好。
菜品特点：
肉皮因炮烙，蒸煮后Q软弹牙。胖瘦相宜的五花，肥而不腻，瘦而不干。如果蒸煮时间够长，会有入口即化之快感！(我这次的量太大，一次蒸到位，二，三顿再热，肉肉必定魂飞魄散。)
大眼睛OJO：
有些人会把五花肉先用沸水汆过，再炮烙。这样烙出的皮不会有明显的波浪起伏，也就不会有皮质多层的丰富口感！而且汆过水的肉入味不如生肉好！
