2012/2/8 13:48

3、锅中倒入油烧热，放入葱段姜丝爆香，加入酱油，醋，白糖，盐，烧开，放入炸好的鲫鱼；

4、将鲫鱼与材料翻匀，锅内汤汁将干，即可盛盘撒上香菜。

注意事项：

腌制后要沥一下水，否则炸的时候会溅油；炸的时候油温要高，放鱼时要拿着鱼尾，顺着锅边滑下去，以免溅油；炸时要看到鱼身发硬，颜色变黄再翻过来炸，翻的早了，鱼身会烂的；炒时动作要轻，保持鱼的完整，避免破碎。