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2012/2/8 14:40
另外教您几个挑选螃蟹的小妙招：
一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。
四、查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。我较着以我这个巨蟹座滴眼光来看，螃蟹长得还是挺可耐滴，尤其是横着爬滴小样儿，金秋时节要是不吃螃蟹就实在是对不起这个季节了。都说吃螃蟹，不过究竟您到底会不会吃螃蟹呢？中华民族那可是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹做成的酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，没冰箱咱们可以腌咸菜一样腌螃蟹，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
吃螃蟹还真得有点讲究，否则还真就吃不对，虽说吃不出神马大问题吧，但是对身体也着实不好，不信我跟您念叨念叨，咱先说螃蟹身上不能吃滴吧。
蟹泡
鲁迅先生说滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在这里！怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢？先沿着谢盖下边缘用力往上一揭，打开蟹盖，蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐，先将蟹盖里的黄挖出扳开，取出蟹泡（在口器部分），不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来，你会看到一个须眉生动的小法海！
不过取出蟹泡，你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去，无比美味了！
蟹腮和腮下的三角形蟹白
这些都是大寒之物，也是比较脏，不能吃。
蟹心
呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下，蟹心极寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌。
蟹肠
就是藏在蟹黄里小小的一条线，这个最不容易被发现。
记住了，把这些找准了不吃，剩下滴您就别客气了直接可劲儿造吧，我这个人向来有个特点，季节性的食物一定一口气吃个够，想吃明年再说吧，比如夏天吃桃，我就一口气吃个够，冬天见着那桃多好多水灵我也绝不吃，咱是坚决抵制反季节食物，现在正是吃螃蟹时候咱就踏踏实实的吃，这是老天爷给咱滴福利。