2012/2/8 14:40

烟火间blog

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季节感，有温度，有颜色，还有生活的日常....秋意浓浓，秋天独有的美好生活该是什么呢?衣着换了季，微凉的温度有轻暖的毛衣、哒哒的马靴.....再细心点，也许连抱枕、桌巾、被单都换了秋色吧～～自然而然的，饮食，也会随着季节的更替来做调整，多了一些纯肉的菜色，既满足口腹之欲也要适当的补充身体需要的营养......

原料：

牛腱1个、红茶包1个、卤料包1个、姜1块、葱2段、酱油、盐、糖适量。

做法：

1、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来。

2、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜。

3、再将牛腱放入略微翻炒。

4、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度）。

tips：

1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维，不但能够轻松煮好牛肉，同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味。

2、想要切出漂亮的牛腱，最好等到牛腱放凉，稍硬一点之后再动刀，否则容易切散呵。

原文地址：http://www.yanhuojian.blog.sohu.com/186780454.html