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2012/2/8 14:34
这排骨好久没做了，最近多素少肉，当然是指家里，不包括好嫂子的红烧肉和大排骨。家里难得上回肉，爷很激动。
原料：
排骨一斤、葱姜蒜若干、干红辣椒一把、桂皮一块、八角一块、香叶2片、料酒1勺、酱油1勺、半勺醋、冰糖6、7粒、热水一碗、盐适量。
做法：
1、排骨先泡，然后用流水洗净；
2、锅里倒油，放入葱姜蒜片后，倒入排骨，小火煎到两面变金黄后，加一勺料酒，一勺酱油，半勺醋，冰糖后，干辣椒，倒入一大碗热水，抹过排骨，放入洗净的调味料。大火烧开，转小火盖盖咕嘟；
3、半个小时候，排骨软烂，开大火，加盐收汁，收干了即可；
4、辣椒一定要多，热水烧容易烧熟，加醋可以促进软烂。
晚上爷回家问我有啥菜，我说辣排骨，他立即窜进厨房看他的腊排骨，此辣非彼腊。腊味好吃，但确实对健康不好，我决定以后用辣排骨替代他爱的腊排骨，吃后的效果可以证明，还是大有希望滴。
