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2012/2/8 14:15
一辈子不能错过的美食-蜜汁酱烤排骨
对于俺这个本来就爱吃排骨的馋猫来说，我认为这是一道这辈子都不能错过的美食，虽然制作的过程有些麻烦，等待的时间有些长，但保证让你有吃了一块儿想两块儿，吃了两块儿还想再来块儿的冲动。
俺家掌柜的不爱吃排骨（我一直偷着乐，因为这样比较省银子）。不过据俺婆婆说他三岁的时候一下能吃三四块呢，想当年这饭量可不小啊！也不知道从什么时候开始这厮不吃排骨了，每次做排骨的时候在我的不断威胁下，人家勉强吃两块儿，而且最多两块哦，据他自己解释“这都是相当给我面子了”。
小样儿，治不了你了？看来不使出我的独门暗器是不行了！今天做的这个烤排骨，没用我威胁，这厮竟然自己瞄悄地吃了五块。不好，形势不妙，看来以后要有人跟我抢排骨吃了。恩，只能智取，不可强攻！切记！切记！
原料：
猪肋排500克、姜1小块、葱白3小段、大蒜半头。
调料：
李锦记叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙。
做法：
1、猪肋排洗净，锅中放入清水，冷水时放入排骨，大火烧开，撇去浮沫；
2、浮沫撇干净后在锅中放入姜片和葱段煮30分钟（为了节省时间也可以用焖锅或高压锅来煮）；
3、30分钟后将排骨捞出放在大碗里，调入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒碎和大蒜泥拌匀；
4、拌好的排骨放入冰箱冷藏室腌制2小时以上，最好能腌制一夜；
5、将锡纸裁成10厘米宽15厘米长（锡纸具体的大小根据排骨的大小调整，能全包住就行），每一张锡纸包一块排骨，同时用小勺加点儿腌料在排骨上，包裹起来；
6、将包好的排骨放到烤盘内，在烤箱中层，230度烤20分钟即可。
温馨小贴士：
1、在煮排骨的时候也可以用焖烧锅或者高压锅，但要缩短煮的时间，不要煮的太烂，否则肉容易脱骨。
2、腌制的时间至少要两个小时以上，最好能在冰箱中腌制一夜，这样味道才会更好。
3、因为所用的老抽、生抽、蚝油等调料都有咸味，所以要自己酌情减少盐的用量。
4、包排骨的时候加入些腌料，这样烤出的排骨更好吃。
