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2012/2/8 14:04
武汉最有名的那条鱼--清蒸武昌鱼简易版
原料：武昌鱼、大葱、姜。
调料：蒸鱼豉油、盐、料酒、红辣椒、小葱。
做法：
1、武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀；
2、把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右；
3、大葱，姜切丝备用；
4、把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面；
5、淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟；
6、移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝；
7、热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可。
注：
1、鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
2、步骤4时，在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。
3、我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
4、啰嗦一句，吃的时候一定要记得醮汤汁哈！！