2012/2/8 14:04

83小钟的滋味堂blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

洋葱牛肉丝

今天先说牛肉。。。在我看来，牛肉和土豆最大的区别就是，土豆怎么做都是餐桌上的精华，而牛肉却是做得好的时候是精华，做得不好的时候就是糟粕！

炒牛肉好不好吃最大的关键，就取决于是否嫩滑~~~分享嫩滑牛肉的六字真言：横切，锁水，快炒！

原料：牛肉、洋葱、红辣椒。

调料：盐、料酒、生抽、白糖、水、淀粉、油、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1、把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右；

2、把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用；

3、把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香；