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2013/11/3 09:21
好吃不过它--香辣并存的油泼辣子
油泼辣子
原料：辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、 盐2克、菜油200克。
辣子:在材料选择上一般选择粉末状的辣子面。在这里,我选择了颗粒状的辣子面。因为我喜欢有料的油泼辣子。
油:油最好选择用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。如果实在没有就用色拉油吧，哈哈！
其他:盐是必须的,不然感觉只有辣,没有味道。我还喜欢放点糖进去,更鲜美!
大料桂皮花椒等,HO~~太麻烦了,直接选择加入五香粉,味道真不赖!
做法：
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀；
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里；
3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。
子瑜妈妈的主妇心得:
1、花椒的选择上最好选择青花椒,特别的香麻~
2、在泼油的时候,不要一次性全部泼入,最好分两次。
3、油烧到冒青烟后关火,让油稍微略冷怯下,再用来泼辣子,不然温度太高的话很容易造成糊掉。
4、少了其中某样配料,问题也不大。
