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2013/11/3 09:21
各位童鞋，看到蛋糕的图别吓晕才好~~那啥，你懂得的，蛋糕一直是我弱项，我天生没有啥审美眼光的，好好一个蛋糕能被我做成这样，我其实也很佩服我自己的！
七月花朵蛋糕（送给狮子座的某个孩纸）
原料：
蛋白糊：5个蛋清、80克砂糖、白醋几滴、玉米淀粉10克
蛋黄糊：5个蛋黄、色拉油50克、牛奶55克、低粉100克
做法：
1、分离蛋清蛋白，蛋黄、色拉油、牛奶搅打均匀，分三次加入过筛的低粉，下切拌成蛋黄糊，蛋糕模底部抹油然后筛入少许面粉；
2、蛋白中加入几滴白醋，加入10克淀粉，分次加入砂糖，用厨师机先低速后高速搅打，直至硬性发泡。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下切拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀；
3、蛋糕糊倒入模具中，磕震几下，放入180度预热的烤箱，转160度50分钟；
4、烤好的蛋糕拿出磕震一下，然后倒扣，直到蛋糕凉透后脱模；
5、巧克力融化放入模具中造型，奶油打发，装饰蛋糕即可。
小贴士：
1、蛋黄液里分几次筛入低粉，上下切拌，不可转圈搅拌，以免面粉出筋；
2、蛋糕模底部抹油筛面粉，这样容易脱模，模具四周不要抹油，以免影响面糊攀爬；
3、面糊入烤箱前磕震几下是为了去除大的气泡，烤好的蛋糕拿出来磕震一下，是为了震出热气；
4、蛋糕的装饰，大夏天的能省就省吧，毕竟咱是烘焙新手，装饰蛋糕也要讲究随意，身边能利用的东西都利用上，什么奥利奥啊，什么蛋卷啊~~~什么巧克力啊，要是和我一样用花和叶子装饰的话，要保证花和叶子没喷洒过农药、保证无毒无害。
