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2013/11/3 09:21
花了3年时间，我才擀顺溜了饺子皮，擀这馄饨皮，我看花上十年功夫也不一定能擀完美了。这里示范的馄饨皮是我擀的最大限度的薄度了，还是有那么点厚，真是不好意思，献丑了。
如果没有擀馄饨皮的特殊爱好的话，建议直接菜场买得了，省事。
虾仁芦笋彩色大馄饨
原料：鸡蛋1个、虾仁259克、芦笋100克、葱10克。
做法：
1、将虾仁剁成泥，将芦笋切成末，将葱切成葱花；
2、取一大碗，将虾仁泥、芦笋末和葱花倒入碗中，加入鸡蛋，加入适量盐、料酒，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。
制皮：
1、青菜或者菠菜200克，清洗干净切成小块，入搅拌机，加入1：1清水，搅打成浆糊；
2、将菜浆过滤出绿色菜汁，取140克菜汁，冲入300克高筋面粉中；
3、用筷子搅拌成面絮，再用手揉成三光的面团，盖上湿布醒上15分钟；
4、再次反复揉搓面团2分钟，案板上撒上干面粉，用擀面杖将面团擀成薄片；
5、将面片擀成比饺子薄1倍的面片，大概1毫米不到的厚度；
6、用刀切成5CM见方的小方块，就可用来包馄饨了。
包馄饨：
取一张馄饨皮，放在手心，放上点馄饨馅，对折，再对折（如图），将两头搭在一起捏紧。
下馄饨：
烧开一锅水，下入馄饨，用铲子推几下，防止粘连锅底，煮开后冲入一碗清水，再次煮开后，看到浮在水面上即可捞起开吃拉。
