梅子酱

2013/11/3 09:19

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做梅酱，黄梅最合适，无论是色泽，还是香气，有等待的足够理由。熟了的那几日，沉甸甸的挂果，散发着浓郁的芳香，配烧鹅、蘸土司，都是极好的

忙完梅酱，梅子季告一段落，细雨纷飞，踏入梅雨季。

原料：黄梅2000克、原蔗糖300克、麦芽糖2大勺。

做法：

1、黄梅用流水清洗，清水浸泡2小时。

2、分别去蒂后撕去表皮。

3、放入锅内，加适量水煮沸。

4、撇去浮沫，加糖小火煮，有浮沫就撇掉直到干净。

5、半小时后加麦芽糖，继续小火煮到水分蒸发而粘稠。

6、装瓶待下降到温热即拧紧盖子，真空可保存一年。