2013/11/3 09:18

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前几天发早餐秀时，有个美女夸我第一次做紫薯发糕这么成功是有天份的，听得我有点小得意哈，其实做饭不需要天份的，不过是多留心多想多做再举一反三就可以了。

发糕比馒头口感要松松些，所以水量的添加上也要比馒头稍多点，一般的馒头用水量约50-60%那么发糕的水量70-80%就差不多了，发酵粉的用量是一样的大约占1-2%，糖量约 10%，咱自家吃为了营养和口感就全部用牛奶吧，还有这个发糕做起来超级省力哦，解放双手一个饭铲就全程搞定了！

紫薯发糕（8寸活底圆模）

原料：

紫薯210克、普通面粉300克、白糖30克、干酵母5克、牛奶约230克、蓝莓干及地瓜脯少许。

做法：

1、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中。

2、用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖。

3、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。

4、紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。

5、加入普通面粉。

6、用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状。

7、将面团全部盛入模具中。

8、用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑。

9、放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。

Tips:

1、面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可。

2、紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了哦。

3、表面装饰用的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以。

4、蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

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