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2013/11/3 09:17
芒果布丁是臻宝非常爱吃的甜品之一，每回到一些餐厅，他总要我给他点上一份。想着夏日里要是自己也能在做给宝宝吃，既健康又美味。搜索了一些方子，在实际制作过程中又对材料做了一些增减，做的时候很担心自己胡乱改配方会不会成功，但冷藏成型后一品尝，非常不错呢！
这是一款相对简单的小甜品，不需要烤箱，不需要繁复的材料，原配方中还需要淡奶油，我觉得家庭不太常备，所以全部改成牛奶；原配方糖的量为50克，我改为30克，个人觉得甜度足够了，当然，你也可以根据自己的口味来；我在最后加了少许柠檬汁，是因为想增加酸甜的口感。
另外还有一个小建议：牛奶与芒果打成果泥的时候不要全部用光，留一点点，待布丁成型后淋在上面混起来吃会更加美味~
芒果布丁
原料：
大芒果1个（整个称重约350克左右）、牛奶170ML、细砂糖30克、鱼胶粉：8克、柠檬汁5ML。
做法：
1、鱼胶粉放在碗里，倒入一倍左右的水涨发备用；牛奶140ml倒入煮锅里，加入细砂糖，小火加热至微沸状态关火，不断的搅拌，直至糖全部溶化；
2、待牛奶降温至不烫的程度，放入涨发的鱼胶粉不断搅拌溶化备用；芒果对半剖开，留下1/4切成小丁；其余切大块；
3、将切成大丁的芒果加入剩余的30ML牛奶放入搅拌机中搅成芒果泥再倒入牛奶中；
4、将剩余的1/4芒果切成小丁一起放入牛奶锅中，彻底搅匀，最后倒上5ml左右的柠檬汁（可用新鲜柠檬榨汁，也可不放），最后倒入容器中用保鲜膜封口，入冰箱冷藏1小时以上成型即可。
美食心得：
1、牛奶不要煮沸，见到边上微微冒小泡即可关火，加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化；
2、留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒，味道更好；
3、最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜，如果实在没有，可以省略不加。
4、芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。
5、若是想淡奶油制作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉，其余步骤相同。
6、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，也称为吉利丁粉，可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。
