2013/11/3 09:17

9、把蛋壳用清水冲洗干净内部，备用。

10、蛋清里加入少许的熟猪油。

11、倒入高汤，量以分离出的蛋黄的量为参考，可适当的多一点。

12、把蛋清搅匀打散，以蛋清没有韧度为好，撇掉浮沫。

13、把清理干净的蛋壳竖在盛有米饭或大米的盘中，把打好的蛋清液倒入空蛋壳。

14、用干净的蛋皮盖住蛋壳上的洞。

15、把无黄蛋放入蒸锅，大火煮开。

16、蒸到上大气时，将锅盖揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出。

17、将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳。

18、锅里倒入高汤，放入泡好的干贝，加少许精盐。

19、大火烧开，放入菜心，倒入无黄蛋。

20、烧好后，倒入小盆内即可。

此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保健食用。

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