2013/11/3 09:27

导语：冰箱里的剩米饭，也可以做出简简单单一餐美味。加点家中常备的香菇和腊肠，香味四溢的油葱菇香腊味饭就搞定了。

有时候忙了一天身心疲惫实在没有精力做那些美味但复杂的菜式，但又心疼自己的肠胃，不想草草随便对付，于是便喜欢做些快手且营养，当然还好吃的饭菜合一的菜式。比如就像今天这道油葱菇香腊味饭，干香菇需要泡一会儿，用温水会快些，腊肠也是家里常备的，米饭是前一天剩下的，用家里的存货就搞定了这餐，连出门采购都省了！做起来也不会很复杂，把菜炒熟煸香，调味，再拌入米饭，一锅出！当然，还很好吃。

原料：隔夜剩米饭1碗、腊肠1根、香菇8-10朵（小朵）、葱2克、姜2片、料油30ml、生抽15ml、老抽5ml、糖5克、盐适量

做法：

1、腊肠切成薄片，香菇泡发，若是用的大朵香菇，改刀成小条或小块。将料油30ml，生抽15ml，老抽5ml，糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起调成碗汁；

2、锅中倒入一丁点油，待油温约六成热时，放入葱段姜片，煸香后将葱姜捞出丢掉，葱油留在锅中；

3、把腊肠放入锅中，改小火，慢慢煸香，注意不要把腊肠煸糊；

4、待腊肠出香味后，把泡好的香菇放入，调至中火，继续煸炒约2分钟，或至香菇成熟；

5、倒入碗汁，翻炒均匀并煮开；

6、把米饭倒入锅中，打散后与锅中的食材混合均匀，最后根据个人口味适量加入少许盐即可出锅。

小贴士：

1、泡香菇的水香味很浓，可以用来调味提香。为了让香菇水的干净些，泡发香菇前用流动水冲洗掉香菇表面的杂物；

2、煸炒腊肠时会析出油份，所以在煸葱姜时只放入一点点油就可以了；

3、隔夜的米饭会结成大块，不太好打散。有两个方法可以轻松解决：第一个，提前把米饭放在微波炉中用中火叮1分钟，然后再放入锅中；第二个，把米饭放入锅中后，盖上锅盖焖半分钟，这个方法适用于锅中有汤汁的情况。

原文地址：http://alicebei.blog.sohu.com/263764909.html