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2013/11/3 09:23
做面包也很多年了，一直用面包机，前后用了3台。大多数人觉得面包机是鸡肋，食之无味，弃之可惜。我自己觉得，面包机对我还是有很大的用处的。众所周知，做面包的面团非常柔软，基本上开始揉的过程就是一团烂泥，当然对于一些人来说揉面是一种乐趣，但也是一种负担。面包机则非常省心，材料扔进去就不用管了。用面包机本身的程序，可以直接吃到烤好的面包，而像我做的这个豆沙夹馅的面包是的，则需要中间人工操作几下，当然，也是非常轻松的事情了。
试用了康百事KBS MBF-001面包机，做了这个非常好吃的豆沙大面包，很满意。
豆沙大面包
原料：金像高粉180g、低粉120g、牛奶+1个鸡蛋共175g、南瓜泥30g、盐3g、糖30g、酵母3g、黄油40g、豆沙泥适量。
做法：
1、先放液体，再放糖，盐，粉类，最后放酵母，所有材料都放入面包机，用程序11揉面，倒计时是23分钟。揉面10分钟以内，缸内就能形成一个较软的干净的面团，这样的面团软硬适中，若还是黏糊或者有干粉，那就说明配方分量不合适，软了或者硬了；
2、倒计时0的时候，按开关按钮从新启动，放入黄油，再一个揉面程序；
3、倒计时0的时候，通常可以揉至拉出一片不是特别结实的薄膜。其实夏天室内温度很高时，室温发酵就行。温度低时启动程序12，发酵。倒计时是一个半小时，也可以提前结束发酵。看面团的程度，发酵至2-2.5倍大即可；
4、取出发酵好的面团，排气，擀平如图长方形，抹上豆沙泥，折叠，然后转换角度，稍微擀薄一点；
5、如图切块，编成辫子。放入面包机中。根据室温可用程序12发酵，也可室温发酵；
6、发酵至2倍大后，用烘烤程序15，我选择的是烧色中，40分钟。最后烤完外皮烤的有点过，内里正好。如果选择烧色浅应该更加合适一些。
