2013/11/3 09:17

因食材地域受限，槐花食物不具备推广性。

上上个周末，我们外出赏槐花的时候，他忙着拍照，我看低矮的树梢上挂满了一串串淡绿的槐米，临时起念，忍不住伸手撸起了槐花，不大工夫，就收获了半小桶。

第二天早晨把槐花轻轻焯了下水，过凉后，收拾进冰箱里。

槐花其实包着是最好吃的，可惜上班的日子我没时间折腾面食。

上个周末，翻出这包冷冻着的槐米，因为是自己亲手所摘，所以格外珍视。

买了块新鲜的猪肉，配了些朋友自家晾晒的小虾米，嫌韭菜老了不好味了，就切了点小葱调味，不喜欢酱油把花儿的颜色染了，只在肉里面添加了不多的豆面酱，简简单单的调味，凸显了槐花本来的素雅清香。

当您看到这篇博文的时候，一年中最美最香的槐花季已经过了。

就用这道最朴实最家常的发面大包子，来祭奠刚刚逝去的这场短暂却盛大的槐花季吧。

原料：槐花、猪肉、面粉、小虾米、酵母、葱、盐、味精。

做法：

1、槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下；

2、捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分；

3、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，搅成絮状，然后揉成光滑的面团；

4、盖上盖子，室温下饧发至2倍左右大小；

5、猪肉切丁，添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀，腌制30分钟；

6、小虾米清洗干净，沥干水分；

7、小葱洗净，切碎；

8、以上馅料混合；

9、添加盐、味精拌匀即可；

10、取出饧好的面团，揉匀排气；

11、分割成等大的面剂，擀皮，包馅；

12、包好的包子盖上湿布，室温下进行二次饧发；

13、至面皮呈蓬松轻盈状，入锅大火蒸制；

14、上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅。