2012/3/21 17:28

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一本西餐书上的方子，好在过程不复杂凭记忆中的步骤做出来，味道好极了。

这是第二次了，上周做了一次女儿吃完就吵着要再做一次，不单是口味的享受，挤花的过程她也很喜欢，照片中的一盘就是美美挤的，小手很稳挤出的形状也相当的规则，看来下次做蛋糕可以让丫头试着裱花了哈。

这个土豆如果要挤出造型一定要过滤成细腻的土豆泥才行，如果不介意外形，可以省掉过滤的步骤，用勺子挖出球形就行，有土豆颗粒的口感也不错。

公爵土豆

原料：

土豆500克、奶粉30克、无盐黄油10克、熟蛋黄二个、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、土豆洗净去皮后，切成薄片。

2、放入蒸锅中蒸熟。

3、将蒸熟的土豆片放在碗中压成土豆泥。

4、加入奶粉。

5、加入无盐黄油。

6、调入适量的盐。

7、加入煮熟切碎的蛋黄。

8、加少许胡椒粉。

9、拌匀后用滤网过滤成细腻的土豆泥。

10、装入裱花袋中，用花嘴挤出球型，放入预热好200度的烤箱中烤6分钟至表面焦黄即可。

Tips:

1、加入的盐及胡椒粉依各人口感适量调整就好。

2、拌好的土豆泥不烤也行，直接吃也很好吃。

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