2012/3/8 09:24

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蔓越莓是美国的特产水果之一，这个小果子从外皮到果肉都是鲜艳的红色，小小的果子富含丰富的营养，它对心血管，胃肠都有很好的保护作用，尤其对女性朋友的身体有很大的益处，抗老化延缓衰老效果也非常明显，常被人们称做是女人的红宝石。

今天就用大旺的方子做了二条蔓越莓吐司，各加了50克的果干，每一口咬下去都能吃到那小小的红宝石，软软香香的面包中夹杂着酸酸甜甜的果肉，非常好吃。

蔓越莓吐司

原料：（450克吐司模二个，材料请*2）

高粉258g、糖38g、盐3g、干酵母3g、蛋30g、牛奶62g、水70g、黄油33g、蔓越莓50g。

做法：

1、用后油法将面团搅拌至完全阶段。

2、放入蔓越莓搅拌均匀，收圆放温暖处发酵。

3、发酵至2-2.5倍大。

4、取出后排气均匀分割6等份，盖保鲜膜松弛20分钟。

5、取一个松驰好的面团擀成椭圆形。

6、再将左右折起，成为一个细长的面饼。

7、再次将面饼擀开成为与模具同宽的长条，翻面后从上至下卷起。

8、卷至底部将封口捏紧。

9、把第一个卷好的面团收口朝下放入吐司盒的中间，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入吐司盒二侧。

10、全部做好后将二个吐司盒放在烤架上，放入烤箱中下层，下层再放一个盛放了热水的烤盘进行最后发酵。

11、发酵到吐司盒8分满的时候将下层装水的烤盘取出。

12、放入预热好200度烤40分钟，中途多观察上色后盖锡纸直至烘烤完成。

Tips:

1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。

2、烤箱温度请酌情调整。

3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

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