2012/3/7 11:12

授权原创博客：无思远人
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都知道多吃豆制品对身体很有好处，但是整天吃豆腐菜、喝豆浆是不是也会腻烦？假如把豆浆、豆腐大变身一下，变成这模样给你端上桌，你会拒绝么？

呵呵，别惊讶，这是蛋糕，但是用豆腐做成滴蛋糕  方子来自《芝士蛋糕的诱惑》，当时看见这个就很是惊讶，不敢肯定这样的蛋糕会有怎样的味道。做过几次，简单好做，待客时也蛮有气派，关键是大家都猜不出这是用豆腐做的，连不爱吃豆制品的TX也能不知不觉吃下几大块。

其实这根本就不应该算作“芝士”蛋糕，因为它本身丝毫没有任何芝士成分。估计是因为它的做法、口感都和芝士类似，所以潘行庄老师把它归为了芝士系列吧。可也正因为没有芝士，它才十分的清淡爽口。低脂少糖，又是以豆浆豆腐为主料，完全不失为爱美丽的女同胞们首选的下午茶。

原料（一个6寸圆蛋糕，建议用活底模子）：

绢豆腐（嫩豆腐）350g、鸡蛋2个、豆浆50g、柠檬汁30毫升、糖50g、海绵蛋糕一片、表面装饰用水果、糖粉、椰蓉适量。

注：这个海绵蛋糕的方子我用的书里给的配方稍加修改，就是：2个鸡蛋，40g细砂糖，50g低粉，20g牛奶和20g葡萄籽油。做法参考这里（基础全蛋海绵蛋糕），做了一块大约25*15cm的蛋糕胚子，烤温和时间不同于大蛋糕，180度15分钟即可（高温少时）。然后切割成一个6寸的圆底。如果做不好全蛋海绵的话也可以用分蛋海绵做底儿，做法可以参考这里。不过粉量要增加到55g哈。

做法：

1、把绢豆腐、豆浆、鸡蛋、柠檬汁、细砂糖全部放入搅拌机中。

2、搅拌成细腻的均匀的液体。

3、把搅拌好的液体倒入包了锡纸的蛋糕模子中，用刮刀刮去表面的大气泡。

4、把蛋糕模子放入到了温水的烤盘中，温水要有2厘米深，中间烘烤过程中如果水干了要及时加水。放入预热164度的烤箱中下层，水浴焗烤80分钟。在最后15分钟时候把蛋糕放在烤架上（还是中下层）、烤盘盛水放在最底层隔水烘烤。

烤好以后的蛋糕放至自然冷却，如果是夏天要放冰箱里冷藏。然后撒上椰蓉和糖粉，装饰些水果即可。怎么样，超简单吧？而且很有范儿。

切一块瞅瞅，很嫩滴。

尝一口才知道，原来豆腐做的“芝士”是这么个味道哇 豆香浓浓，但没有一丝豆腥味；嫩嫩的滑滑的，底下吸足了汁水的海绵蛋糕也变得饱满多汁香甜可口。虽说没有奶酪的特殊口感，但滑爽不变。

吸足汁水的海绵蛋糕底儿跟滑滑的“芝士”相得益彰。哪哪儿都好吃。

啰嗦的话：

中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。但是，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及肾亏者也不宜多食。

而关于豆腐是不是不能跟鸡蛋同吃，现在又许多不同的说法。我也不是学医的，也不晓得具体如何，想想日本豆腐也是鸡蛋跟豆浆做出来的，就姑且认为偶尔吃一次这样的“豆腐芝士”也没事儿吧。

不过我又琢磨了，这绢豆腐其实就是豆浆+葡萄糖酸内酯做成的嫩豆腐，那么这款蛋糕是不是就差不多是甜味版日本豆腐呢？

好啦，这些问题有待考证，咱还是少想想不通的事儿，多想开心事儿，吃蛋糕吧。

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