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2012/2/8 17:53
某日电视中夜间播放港产老片儿《咖喱辣椒》，入梦前看了许久，虽然现在看来周星驰在片中的表演和现如今的无厘头完全不搭嘎，梁朝伟的眼神儿也还未修炼到如此深邃，但是情节依旧紧凑，看得还是挺过瘾的，第二天一早儿起床，想了这款面包，在里面加了咖喱和辣椒，也算是一道重口味的面包了。做好后感觉效果不错。边吃边想，如果啥时候让我赶上《甲方乙方》中李琦内个角儿，灌辣椒水儿时我就腆着大脸说上一句：姚远没和你们说吗？我是一川菜西点师。
咖喱辣椒香肠卷
原料：高筋面粉（金像）220克、全蛋1个（约55克）、奶粉20克、咖喱粉10克、辣椒粉1勺、糖25克、盐4克、酵母4克、黄油30克、清水90克、热狗肠、干酪粉。
烘焙火力：200度上下火中层15-20分钟
做法：
1、面团原料除黄油外全部混合搅拌至光滑不粘手后加入黄油继续搅拌；
2、搅拌至面团可以拉出大片薄膜后放温暖处进行基础发酵；
3、发酵至2-3倍大用手沾干粉或水轻按不回缩不反弹；
4、分份后滚圆松弛15-20分钟；
5、将松弛好的面团用手搓成长条（约37-38CM）；
6、在热狗肠上将面条压住一端；
7、然后顺热狗肠卷起；
8、收头压在面下，捏紧收口后放置在烤盘上最终发酵（约30-40分钟）；
9、发酵好后在面团表面喷水后表面撒干酪粉入烤箱烘烤制作完成。
碎嘴唠叨：
1、关于面团的揉制状态和发酵温度等我以前已经介绍了不止一次了，有什么疑问请看以前的博文；
2、水不要一次加完，因为鸡蛋的大小和面粉的含水量以及揉制手法会有差别，所以需要用水来调节软硬；
3、辣椒粉的多少可以根据个人的耐受程度来自由添加或删减；
4、如果不习惯干酪粉的口味也可用芝麻替代。
