2012/2/8 17:51

笛子爱吃的博客 blog

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从小就爱吃这个，可能和我曾经在天津玩过有关系，这个给我印象很深，念书时也吃过这个，但总不是那个感觉，龙口这边也有卖煎饼的，但都是改良过的杂粮煎饼。找了个据说是比较正宗的做法，有天津的筒子在么，给指点一下。

煎饼果子（这应该是天津小吃中流传最广的那一个）

原料：绿豆面25克、中筋面粉60克、油条3根、鸡蛋3个、生菜、葱花、甜面酱等 (这大约是2-3个的量）。

做法：

1、绿豆面、面粉混合均匀后，分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊；

2、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，关火。用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即转动锅体，使面糊均匀铺满锅面；

3、这时将火打开，中小火让面糊慢慢凝固，打入一只鸡蛋；

4、用铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面，放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，爱吃辣的可以再刷点辣酱，放入一片生菜再放入油条一根（我还放入一根肠）；

5、卷起来，享用吧。

我想起小时候去天津的那段时间（我家姑奶奶住天津，小时侯去玩过），吃过奇怪馅料的狗不理，吃过十八街的麻花，吃过麻花鱼，那时候的早饭经常是煎饼果子就豆腐脑，当年豆腐脑上黑乎乎的卤子让我那个惊奇啊，后来才知道是酱油做成的。