客户端
2012/2/8 17:51
我们上学的时候，特爱吃茶叶蛋，那个时候才4、5毛一个，特别饿的时候吃两个，还挺管饱的。煮着茶叶蛋的锅里，不见茶叶也不见其他的材料，就见着是一锅黑黑的酱油汤，鸡蛋个个被煮成了黑蛋蛋，吃着有点咸而已。也许是饿了，也许是吃东西就需要那种大家一起的气氛，学生时代的茶叶蛋可真是美味。
煮茶叶蛋，其实，不用放酱油，不用放老抽，生抽。放进红糖后，一样可以起到上色的作用，而且，茶叶蛋，茶叶蛋，茶叶的作用要发挥出来。我用的是云南的小沱茶，这样的茶味道浓，颜色也浓，我用了两个，煮了10鸡蛋，当做是我们早餐或是小点。鸡蛋煮的时间一定要长，要用针在煮熟鸡蛋的底部，就是比较圆的那头扎几下，放进茶叶汤里小火慢炖，咕嘟咕嘟的，茶叶蛋才会特别好吃，特别的入味。煮的时候也可以把鸡蛋皮剥掉，不过，我还是觉得连皮一起煮，就是把皮敲出碎纹，煮出来的鸡蛋有花纹会比较好看。
五香茶叶蛋
原料：
鸡蛋、小沱茶、红糖、红椒、香叶、大料、桂皮、党参、肉蔻、小茴香、花椒、盐、鸡精、清水。
做法：
1、清水煮鸡蛋，大火煮8—10分钟左右，捞出。
2、用清水先把小沱茶放进去稍微泡一会儿，再把所有的材料放进去。
3、大火煮。边煮边搅，颜色就渐渐的变深了。把煮熟的鸡蛋匀力的敲一敲，再用针在鸡蛋的底部，就是鸡蛋的比较圆的这头扎几下，这样容易入味。
4、把敲好的鸡蛋放进茶叶汤里，小火慢煮40分钟左右。即可。
