客户端
2012/2/8 17:50
吐司小餐点
用来佐餐的吐司，所以做得比较寡淡，且低热量，这样，就不会在味道上过于抢风头，搭档嘛，要懂得退让，才能合作得更好！
原料：
高粉300克、酵母4克、糖30克、盐5克、牛奶100克、水110克、色拉油30克。
模具：三能圆吐司模，三能水果条。
做法：
1、除色拉油以外的其他原料混合揉成面团，揉到面筋可以扩展后一点点加入色拉油，全部揉入面团后，再将面团继续揉至可拉开坚实的薄膜。
2、收圆入盆，做基础发酵。
3、发酵完成后取出面团，按压排气，等分成8个小面团，滚圆，中间饧发20分钟。
4、逐个擀卷两次，卷完一次松弛15分钟再擀卷下一次。
5、三能圆吐司模排放入六个卷，剩下两个卷放入三能水果条。
6、最后发酵至约两倍大，扣上圆吐司模的盖子。
7、烤箱190度预热好，放入中下层，烤18分钟，水果条那两个上色好后要盖锡纸。
吐司小餐点
原料：
吐司切片、营养加钙肠、鸡蛋、虾仁、元椒、小叶生菜（嫩苦菊）、番茄沙司、马苏奶酪各适量。
做法：
1、锅里倒入一点点油，油热后放入营养加钙肠，小火慢慢翻动将肉肠焙到表皮略有焦色盛出，吐司片上放入小叶生菜，肉肠，挤上沙拉酱食用。
2、煎一个鸡蛋，略嫩一点，放在吐司片和小叶生菜上，同样搭配沙拉酱食用。
3、鲜虾剥壳取虾仁，洗净后用少许盐抓匀，撒点生粉再抓匀，锅中倒入油烧热后放入虾仁煎至两面金黄盛出，吐司片上抹少许番茄沙司（不介意热量的可先抹上一层黄油，更好吃），放上虾仁，元椒碎，撒上马苏奶酪碎，200度烤至奶酪融化即可（约4-5分钟）。
