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2012/2/8 17:50
锅盔在四川非常常见，想来在北方一定也有同样的做法，只不过名字不同，哪怕在四川也是有不同的叫法，比如有名的军屯锅盔是鲜肉酥饼，俺老家川北的锅盔夹凉粉用的又是一般的酥饼，成都的锅盔其实应该是肉夹馍那样的白面饼，都叫锅盔，饼却完全不一样。过年打算回去拍拍俺家乡的锅盔，可是没有找到好的时机。不过不要紧，只要俺这美博开着，不怕没有机会见到。今天的锅盔做法一半仿制了他们的过程，我看街头上的锅盔都是先用一个平底的大铁锅烙一下，然后放到炉子中烘烤，家里没有火炉但是有烤箱，所以也是一样滴。用烤箱还有一个目的是可以让馅儿中多余的油给烤出来，这样来说更健康一点。而烤的过程中没有另外给油，皮儿会更脆也不油腻。
