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2012/2/8 17:49
食谱-高钙磨牙饼干，适合9个月以上
好久没写小小菜的食谱了，其实做了很多存着呢，最近一定要认真地写！
小小菜现在已经快16个月大了，吃的东西基本和大人一样，只不过会低盐少糖清淡易咀嚼一些，蒸的和煮的东西会比较多，能不放调味料就不放，但在营养搭配和颜色组合上会比较注意些。
小朋友开始对零食产生巨大兴趣，她从没吃过果冻，家里也没买过果冻，但是在超市卖果冻的柜台前，她指着各色果冻“嘟嘟”地不肯走，看来零食的包装设计得还真是挺吸引小孩子的，当然，我不会给她买，也基本不给她吃外面的零食，就连我自己也不吃了，因为一吃什么小家伙就会跑过来伸手要。
小朋友的零食我都自己动手给她做，自己做的没有太多添加剂，这款磨牙饼干就是零食之一。
原料：（适合9个月以上）
面粉150克（我用了100克普通面粉和50克全麦面粉）、配方奶粉50克、蛋壳粉1/2茶匙（3ml）、牛奶80克、黄油20克（室温软化）、干酵母1茶匙（5ml）、小苏打1克、盐1克（小苏打和盐放一点点就行）。
做法：
1、将煮熟的鸡蛋剥壳，撕去鸡蛋壳内层的白膜，用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用，如果用生的鸡蛋壳，将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。
2、提前将冷藏的黄油放在室温中软化，将面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油一起和匀，揉成光滑的面团，放在室温发酵20分钟（注意要防止面团干燥，用保鲜膜包起来或者放入加盖的容器中），面团稍稍变大即可。
3、将面团放在案板上，按揉使面团中的空气排出，然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折，反复两次，最后擀成2mm厚的薄片。
4、用叉子在面片上均匀插上小孔，然后用饼干模具切出饼干胚。
5、将饼干胚放入烤盘，放在室温发酵20分钟左右，饼干稍稍变厚即可，为防止饼干胚变干，可适量喷水。
6、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右，至饼干上色变硬即可（饼干烤制的时间和饼干胚的大小以及烤箱的温度有关，要注意观察调整时间）。
小贴士：
1、鸡蛋壳含钙很高可以补钙，注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细，不然影响口感，蛋壳粉不可加入太多会影响口感。
2、用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。
3、这款饼干烤制时间不够会绵软，烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。
