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2012/2/8 17:46
乌发养颜的营养健康吐司-【黑芝麻吐司】方形
黑芝麻的好处多多，最显著的恐怕就是乌发养颜。其实已经不用多说。把黑芝麻加入面团里，做成香气十足的黑芝麻吐司，更是美味。但如何让黑芝麻更好的发挥它的味道和营养，也是有学问的。首先，黑芝麻不能整粒加入，这样不容易更好的吸收，要打碎。但因为黑芝麻所含油份很大，不能打的太碎，太碎了容易出油结块，这样不容易与面团揉匀。而且，打碎的黑芝麻要在面团的完全阶段再加入，这样能更好的保留它的香气，做出的面包味道更好。
原料：（450g吐司一条）
金像高粉200g、低粉50g、熟黑芝麻碎20g、牛奶195g、糖15g、盐3g、酵母3g、黄油25g。
做法：
1、后油法，面团揉至完全阶段，可以拉出大片不易破的薄膜。这时加入黑芝麻碎，可以用一层层折叠的方法叠入。差不多揉匀即可，不用揉太久。
2、滚圆后放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2、5倍大。取出彻底排气，分割3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
3、擀椭圆形，上下折叠，翻面90度。
4、擀开后再翻面，底部擀薄，卷起，排入吐司盒。
5、盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8-9分满，盖盖。烤箱预热175度，中下层，45分钟。出炉后立刻脱模。放凉切片。
