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2012/2/8 17:42
山楂果酱
前一阵子Nicole做了桂花山楂酱，看得我眼馋不已。那会儿正好是山楂大批量上市的季节，俺这个酷爱熬酱的“阿香婆”也跟风熬了一瓶。
原料：山楂果、冰糖、蜂蜜。
——图里有个柠檬，但是后来没用上，因为山楂够酸了。
做法：
1、山楂冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟左右。20分钟后冲水，并沥去多余水分。
2、3、将山楂切开，去核，果肉切小块。
——大小随意，喜欢有颗粒口感的就切大块一些，喜欢细腻口感的就切小块一点，或用搅拌机打成果泥。
4、将山楂果肉和适量冰糖倒入干净无油的锅中，加适量清水，水量刚刚没过果肉就好。
——可以用红糖、白糖或者冰糖，随意好了。糖量自己看着办，喜欢酸一点的就少放点糖，喜欢甜一些的就多放些糖中和山楂的酸味。
5、6、煮开后转小火，时不时地用木铲搅拌，以防糊锅。
7、熬至果肉软烂，汁儿变得浓稠即可关火。晾一会，待温度降至温热时再装瓶。
8、准备一个无油无水、干净可密封的瓶子或保鲜盒，将果肉盛进瓶内，并淋入2勺蜂蜜。
——装瓶装八九分满即可，不必过满，以免因热气膨胀引起瓶身炸裂。
9、装好后，盖上盖子，将瓶身倒置，这样会形成较好的密封。
待完全冷却后放入冰箱冷藏，取食时需用干燥的勺子，以免引起变质。保存得当的话，可存放2-3星期，所以一次不需做太多。