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2012/2/8 17:42
香菇豆干卤肉饭（电压锅版）
根据自己的喜好和需求改良了的卤肉饭。在经典卤肉饭的基础上，加入了香菇、豆干和胡萝卜。在享受香醇肉香的同时，口感更加丰富，营养均衡，不油腻！
这个饭做起来也很方便，把需要的食材事先准备好，之后交给电压锅就可以了！唯一麻烦点儿就是切肉丁~
原料：（3人份）
精品五花肉（带皮）250克、干香菇15克、白豆干100克、胡萝卜80克、大葱1小段、姜1块、鸡蛋随意。
调料：
料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。
做法：（步骤虽多，却是很简单哦~）
1、选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪；
2、将五花肉切成小细条或小丁；
3、入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；
4、干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水分切成丁。香菇水留用；胡萝卜去皮切丁；白豆干切丁；
5、葱姜切碎；
6、锅加热后倒入少许油（只要一点点，油量仅需爆香葱姜即可），然后小火爆香葱姜；
7、倒入五花肉丁翻炒一会儿；
8、调入所有“调料”，翻炒均匀，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡萝卜先不放），炒匀；
9、将炒好的材料倒入电压力锅中，再倒入刚好没过材料的香菇水；
10、选择“肉类”档；
11、将鸡蛋煮至半熟，剥掉皮；
12、电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁，轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可。
Tips：
1、给出的调料基本可以保证咸度，不用再加盐了。不过口味重的话可以在放入胡萝卜和鸡蛋前尝一尝，然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦，平时的饮食中应该注意节制；
2、普通的高压锅也可以做哦，但填入的水量要多一些，因为普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。
3、卤肉饭中的材料可以随意调整，反正是自己吃。喜欢什么就放什么，能放什么就放什么，比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌类。我还曾经放过扁豆丁呢。
