2012/2/8 17:39

米娅的焙煮时光 blog

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如此吃花生才过瘾-花生奶油蛋糕

“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”童年的谜语至今依然清晰地记得，简单至极的一句话将花生的样子形容得无比贴切。

花生是个讨巧的食材，拿来做菜或做配角，亦或是当作零食、下酒小菜，都能很出彩。要形容花生的味道，唯有一个“香”字最能体现，从嗅觉到味觉无一例外，连记忆也会因为想着花生的味道而一起鲜活起来。

花生在中式菜肴中应用广泛，中式点心中也有众多品种与花生有关，就连西式点心也能让花生的味道很精彩。今天介绍一款过瘾的花生蛋糕，蛋糕体里有花生，夹馅里有花生，表面还撒了大量的花生粉，一口咬下去，那味道……不用我形容了吧，总之，过足花生瘾！

方子来自君之，十分感谢！

原料：

（一）花生糖粉：花生仁100g、糖粉（或粗粒砂糖）50g。

（二）花生重油蛋糕：鸡蛋2个（带壳约120g）、黄油125g、低粉115g、糖粉115g（我使用了85g）、花生糖粉45g、牛奶30ml、泡打粉1/2小匙。

（三）花生奶油：花生酱（柔滑）135g、黄油90g、糖粉30g、淡奶油100ml。

份量：6寸活底圆模。

事先准备：

1、黄油室温软化。

2、鸡蛋打散。

3、模具涂抹一层黄油防粘（可以跳过此步，我忘记涂了，但脱模没有问题）。

4、低粉加入泡打粉混匀后过筛。

做法：

（一）花生糖粉：

1、花生仁炒熟或在烤箱内烤熟。

2、花生仁磨成粉，加入糖粉拌匀（我是用研磨机磨碎的，如果使用粉碎机，要用粗粒砂糖一起和花生打碎，用糖粉的话有可能打成花生酱）。

（二）花生重油蛋糕：

1、软化的黄油搅匀，加入糖粉搅打至颜色变浅，体积变大的松发状态。