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2012/2/8 17:39
天冷，来碗热气腾腾的芹菜大肉饺子吧
自从俺调郑州工作后，这段时间LG可馋死了，哈哈，他的口味被俺养刁了，忽然离开不在他身边了，他吃什么都感觉没味了。这几天在安阳小住，得好好慰劳一下他的胃了，家常饭中他最爱吃饺子了，今天就给他包了芹菜大肉饺子，他边吃边夸俺：还是你做的好吃，比饺子馆的好吃，真香！
现在让我看来，其实包饺子是件非常容易的事，没有油烟，却能有菜有肉，并且让人吃得心满意足，隆重却并不复杂。我现在也越来越喜欢自己在家包饺子的感觉：和面、调馅、擀皮、把饺子一个个捏好，下锅一煮，一碗热气腾腾的饺子就端上来了，并且是全家人齐上阵，你和面，我调馅，你擀皮，我包馅，整个过程像流水线一样完成，特别有家的感觉。一次还可以多包点，冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来煮。
馅料
原料：猪肉馅（超市现成的肉泥）、香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐、芹菜、植物油。
做法：
1、芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末。
2、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；
3、将猪肉泥，加入香油、蒜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀；
5、锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）
面皮
原料：
面粉、水。
做法：（和面是LG负责的，哈哈）这步没拍照片哦，估计谁都会哈。
1、面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
2、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
3、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；
4、用擀面杖擀好饺子皮；
5、将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了。
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