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2012/2/8 17:34
紫色的诱惑-紫薯祥云花卷
我们在制作食物的时候，有时候会借助于大自然给我们的原料。比如加入菠菜汁就是绿色。加入胡萝卜或南瓜汁就是黄色。加入紫薯就是紫色。这些漂亮的颜色都是纯天然的，在追求外观漂亮的同时，我们吃了也放心，也更健康。
俺平时就喜欢紫色，总感觉紫色的东西很神秘，很高贵，很具诱惑力。今天做了紫薯双色花卷，蒸出来后看花卷的一侧非常像祥云图案，俺就给它起名紫薯祥云花卷了，哈哈。
今天天气不好，俺拍的照片也超级模糊，大家将就着看吧。
原料：
紫面团：紫薯泥50g、水120g、面粉200g、酵母2g。
白面团：水120g、面粉200g、酵母2g。
做法：
1、紫薯上锅蒸熟后，加水用料理机打成蓉。
2、用两种面团原料分别和成面团，（和紫薯面团的水分可以根据软硬进行调整哦，我今天和的就感觉有点软了，整形的时候只好用了好多面粉帮忙），分别盖保鲜膜发至两倍大（忘记拍照片了）。
3、分别揉圆、排气，再按扁，两个放在一起，擀成片，卷起，用刀切开。
4、放蒸锅里醒发20分钟，然后大火，水开上汽后，转中火，20分钟即可。后焖2分钟开盖拿出。
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯比红薯更有营养。因为它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201081673347364/
