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2012/2/8 17:34
桑葚土司-有果酱做法
幸福是什么？幸福有多远？我这样的平凡人怎能置喙？只不过生活中学习到与其去幻想遥不可及的大海，还不如珍惜枕边人，踏踏实实的拥有自己手中的幸福。
原料：
古船高粉260g、奶粉12g、盐5g、糖20g、全蛋50g、酵母3g、桑椹果汁150g(果酱原汁加牛奶稀释)、无盐奶油10g、加猪油约20g、桑椹果酱原粒适量。
做法：
1、果汁牛奶温热加入酵母搁几分钟后把材料中除油外所有材料揉成面团，再加入油摔打至出膜。
2、把面团放入容器加盖放入冰箱约12小时。
3、取出面团，放至室温，充分发酵后，排气，平均分割成两份份，滚圆，再醒十分钟。
4、然后把面团擀成长形。把面片的两边对折起来，从下往上卷起来，收口向下。
5、把面团排入土司盒中。烤盘浇点水后放入预热过的烤箱发酵至原来的两倍大。
6、最后发酵到土司盒九分满的时候，180℃，上下火烘烤30分钟，取了盖再烤3分钟。
体会：
1、冷藏发酵法做出来的土司口感绵软许多。
2、妈不喜欢黄油的味道，这次我改用猪油，结果表明可行。
3、新土司盒太好用了，烤好直接就倒出来一点不沾。
4、我的粉吸水，所以原方子只用130G我用了约150G。
附送果酱做法：
桑葚加入冰糖、麦芽糖一起熬呀熬出水后，挤入一个柠檬汁进去咕嘟咕嘟，直到水分变少，有点粘稠。放凉装入瓶中。要想保存久一点就多放点糖吧。
看看超级细腻的组织，很漂亮的紫色。
刚做的桑葚果酱，紫黑色的，加入糕点后颜色就不一样了。
果酱配土司，早餐好搭档。
