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2012/2/8 17:05
为什么叫满福堡呢？我在这里写过了，借英式马芬的形，改成东方人喜欢的口味，甚至加上了各种馅料，音译成带有中国特色的“满福”或“满分”。
这面包是我家人的大爱款，受欢迎的程度超过了传统红豆面包，我烤了7个，只一天就全被吃掉了。它的外形没什么亮点，不是那种让人看一眼就会喜欢上的。吃到嘴里，可以尝得到艾草的清香，配上甜度适当的红豆馅，很温和，却又让人印象深刻。话说面包还真的象人一样，也是各有性格，有的凭造型来惹人注意，有的看起来朴素平凡，静等着有缘人来发现它内在的美。
原料（7个）：
风车面包粉180克、低筋面粉20克、艾草粉4克、细砂糖24克、盐2.5克、奶粉8克、即发干酵母2克、蛋20克、水120克、黄油20克。
馅料：
红豆馅210克。（我一向用“青食”牌豆馅，里面有一些豆粒，不象有些豆泥馅那么湿软，味道也不是很甜，即使空口吃也不会感觉腻。）
表面装饰：黑芝麻适量。
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑后，加入黄油揉到扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（图1）。（艾草粉象棉絮一样聚在一起，我担心不容易揉匀，先将它们泡在水里后再用的。）
2、基础发酵结束（图2），将面团取出排气，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟（图3）。（揉面过程中有损耗，所以最后做不到8个。）
3、松弛后的面团擀成圆形（图4），放入30克红豆馅（图5）后，封好口（图6）。
4、将面团排入烤盘中，压扁，放温暖湿润处进行最后发酵（图7）。
5、最后发酵结束，中间抹一点点水，用沾了水的擀面杖沾取黑芝麻后沾到面包中间抹水的地方（图8）。
6、面包表面盖高温布，加盖一个烤盘。（盖高温布是为了防止面包粘到烤盘上，盖锡纸或不沾的油纸也一样。我用的是长帝25升烤箱的烤盘，如果烤盘比较轻，或者没有多余的烤盘要用到蛋糕模的活底的话，需要上面加放重物。）
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟（图9）。（我用42升内5层的烤箱，烤网放倒数第二层，烤盘放在烤网上）。
