2012/2/8 16:36

CANDEY blog

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广式五仁月饼

原料：

低筋面粉220克、糖浆150克、枧水4克、油50克、小苏打1克、盐1克。

五仁馅：

熟花生60克、熟瓜子40克、熟白芝麻40克、熟核桃40克、熟黑芝麻40克、白砂糖120-160克、麦芽糖70克、熟粉（50%面粉和50％糯米粉）200克、熟油50克、凉开水80-100克。

辅料：

蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）。

模具：

8头卡通月饼模（62.5克／个）。